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 ペーパードリップで淹れる |
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| ペーパードリップの場合、まずフィルターに付いた微粉を手ではたき落としてから側面の折しろを折り、底部の角の部分を指で潰します。 |
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ドリッパーは通常、底の穴が一つのメリタ式（ドイツ）と、穴が三つのカリタ式（日本）があります。
ここでは、カリタ式（日本）を使用しています。 |
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| ペーパーフィルターをセットし、ドリッパーとフィルターの間にある空気を軽く指で押しつけ抜き、ドリッパーを安定させて粉を入れる。 |
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ここでは、中挽き粉で約3杯分を使用します。
一人分10gで一人分増える毎に7〜8g足してください。
粉を入れたら軽く振って平にする。 |
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粉面より３〜４cmくらい上からに直接お湯を注ぐ。
下のサーバーに抽出されたコーヒーが数滴程度、落ちるくらいの量が適切です。 |
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| 粉がハンバーグ状に膨張してきたら「蒸らし」に入るので３０秒程度の間待ちます。 |
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| ３０秒程度蒸らしたら内側から外側に向かって「の」の字を書くようにお湯を注ぎ、粉がへこんで、ドリッパー内のお湯が落ちきる一歩手前の状態で3回目のお湯を注ぎ入れます。 |
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コーヒーの味は3回目までの抽出で決まります。4回目は濃度の調整として、お好みの量でお湯を注ぎ入れて下さい。
サーバーの目盛りまでコーヒーが入りましたらドリッパーを外してください。 |
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