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 サイフォンで入れる |
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| サイフォンの場合、上部のロートに必要量のコーヒー粉を入れて、下部のフラスコに水を注いで準備します。 |
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粉を入れたロートをフラスコにしっかりと固定させます。
アルコールランプにアルコールを入れて火をつけます。 |
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| アルコールランプで加熱されたお湯は、上昇して上部のロートへと登って来ます。 |
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ロート内にお湯が上昇したらマドラーや竹べら等で攪拌してください。
攪拌が少ないと味が薄くなり、多いと濃くなります。
お好みに合せて攪拌してください。 |
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アルコールランプを外すと、下部のフラスコ内が冷やされ真空になり、抽出されたコーヒーが下りてきます。
一回で抽出するのが一般的ですが、再度加熱して2回抽出を繰り返す方法もあります。 |
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